Croquettes aux pommes de terre et au fromage

Ces petites croquettes s'accompagnent  très bien avec une salade. A servir tiède...Vous pouvez remplacer le fromage par des oignons, du  thon, du poisson, de la viande hachée....C'est à vous d'essayer maintenant....

  Ingrédients

- 1 kilo de pomme de terre

- 100 g de féta ou brousse

- 3 jaunes d'oeufs  + 2 oeufs

- 50 g de beurre 

- 250 g de farine

- Chapelure

-  Huile pour friture

- 1 pincée de noix de muscade

Préparation

- Dans une casserole faire fondre le beurre

- Incorporer les jaunes d'oeuf

- Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe

- Eplucher les pommes de terre

- Les faire cuire à la vapeur, les réduire en purée

- Emietter le fromage

- Incorporer le fromage dans la purée, ajouter les dans la préparation

- Ajouter le sel, poivre, la noix de muscade

- Former des croquettes

- Rouler les croquettes dans la farine,

- Tremper les croquettes dans les 2 oeufs

- Rouler dans la chapelure

- Faire chauffer l'huile, plongez les croquettes et laisser cuire, égoutter les sur du papier absorbant