Cornes de gazelle aux amandes

Je vous propose de découvrir une des pâtisseries orientales les plus appréciées : la fameuse corne de gazelle

Sa forme représente un croissant mais  elle est à l'origine une corme de gazelle...Une appellation qui en elle même fait voyager.A servir avec du thé...

 

Ingrédients

Pour la pâte

- 400 g de farine

- 1 Cs de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- 20 cl d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce d'amandes

- 300 g d'amandes mondées

- 100 g de sucre en poudre

- 5 cl d'eau de fleur d'oranger

- 1 oeuf

- 2 pincées de cannelle  

Pour la décoration 

- Amandes concassées

- Jaune d'oeuf

- Sucre  en poudre

  Préparation

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre

- Ajouter le beurre coupé en morceaux

- Mélanger

- Ajouter progressivement l'eau de fleur d'oranger et la cannelle

- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

- Laisser reposer 15 minutes

- Broyer les amandes au mixeur

- Mettre dans un saladier les amandes broyées, l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf, la cannelle,un peu de beurre

- Mélanger la préparation  

- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail

- Former des triangles

- Prendre une boule de pâte d'amandes et former un petit cigare

- Déposer le sur le bord arrondi d'un triangle

- Recourber les bords pour former un croissant ou corne

- Procéder ainsi, jusqu'à épuisement de la pâte

- Badigeonner de jaune d'oeuf

- Les tremper dans les amandes concassées

- Mettre au four 20 minutes

- Laisser les refroidir

- Saupoudrer de sucre glace